Domaine Robert Groffier

Η οικογένεια Groffier συγκαταλέγεται ανάμεσα στους κορυφαίους αμπελουργούς και οινοπαραγωγούς της Côte de Nuits. Το οινοποιείο δημιουργήθηκε από τον Jules Groffier, πατέρα του Robert, τη δεκαετία του 50 και σήμερα είναι υπό τη διεύθυνση του εγγονού, Nicolas. Το κτήμα αποτελείται από αμπελώνες με συνολική έκταση μόλις 80 στρέμματα σε εξαιρετικά τοπωνύμια, ανάμεσα στα οποία 10 στρέμματα στο Grand Cru Bonnes Mares, περίπου 1 στρέμμα στο Grand Cru Chambertin Clos de Bèze και άλλα 10 στρέμματα στο εξαιρετικό τοπωνύμιο Chambolle-Musigny Les Amoureuses (κομμάτι που μάλιστα αποτελεί και την μερίδα του λέοντος στον συγκεκριμένο αμπελώνα). Οι οινοποιητικές του πρακτικές συνήθως προσαρμόζονται στην κάθε σοδειά και στον αμπελώνα. Έτσι, το ποσοστό των σταφυλιών που περνάνε από αποβοστρύχωση ποικίλει αν και συνήθως βρίσκεται στο 80% περίπου με το 20% των σταφυλιών να οινοποιούνται ολόκληρα. Αν κανείς ανατρέξει σε παλαιότερες σοδειές θα διαπιστώσει πως το ποσοστό αυτό ήταν στο 50% περίπου. Τα αποβοστρυχωμένα σταφύλια περνάνε σε ανοξείδωτες δεξαμενές χωρίς πίεση και ψύχονται στους 10-12 βαθμούς ώστε η φυσική ζύμωση να αρχίσει 4-5 ημέρες αργότερα και έτσι να πάρει ο χυμός περισσότερο χρωστικές από τους φλοιούς. Πραγματοποιούνται συχνές βυθίσεις του καπέλου (pigeages) και η θερμοκρασία αφήνεται να ανεβεί έως τους 35 βαθμούς, πράγμα που επίσης βοηθά στο να πάρει περισσότερο χρώμα. Μετά από εκχύλιση 17-20 ημερών, η θερμοκρασία κατεβαίνει στους 20-22 βαθμούς. Για την ωρίμαση επιλέγονται δρύινα βαρέλια ανάλογα με το κρασί -στις κοινοτικές βουργουνδίες το ποσοστό των νέων βαρελιών είναι σαφώς πολύ μικρότερο -έως και μηδαμινό- ενώ στα Grands Crus αποτελεί το 100% των βαρελιών. Τα κρασιά επιστρέφουν σε ανοξείδωτες δεξαμενές όταν η επόμενη σοδειά χρειαστεί ωρίμαση, οπότε, κάθε φορά υπάρχει μόνο μία σοδειά στα βαρέλια. Τα κρασιά εμφιαλώνονται χωρίς φιλτράρισμα.

Η Trinity Wines σας καλωσορίζει στην ιστοσελίδα της. Trinity Wines welcomes you!

Για να συνεχίσετε την περιήγησή σας, παρακαλούμε δηλώστε αν είστε άνω των 18 ετών. To continue browsing, please confirm you are over 18.