Οινοποιείο Μανουσάκη

Νόστος, δηλαδή νοσταλγία. Αυτό το όνομα επέλεξε ο Θεόδωρος Μανουσάκης για το οινοποιείο του κι όχι τυχαία αφού σαν μετανάστης στην Αμερική από τα 11 του χρόνια, νοσταλγούσε για πολλά χρόνια να γυρίσει στον τόπο που γεννήθηκε, στον Βατόλακκο Χανίων. Επιδίωξή του ήταν να δημιουργήσει στον τόπο του κάτι που θα τον συνέδεε με την παράδοσή του. Επέλεξε το κρασί αφού η παραγωγή του ήταν πάντα συνδεδεμένη με τον τρόπο ζωής του χωριού του. Έτσι, πάνω από τον Βατόλακκο, στους πρόποδες των Λευκών Ορέων έχτισε ένα οινοποιείο για την παραγωγή κρασιών που θα σέβονται την αυθεντικότητα της κρητικής γεύσης που τόσο αγαπάει. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες του Κτήματος είναι φυτεμένοι με ποικιλίες της Νότιας Γαλλίας, όπως π.χ. η Roussanne, η Grenache, Syrah, Mourvedre που δίνουν άριστα αποτελέσματα στα κρητικά χώματα, αλλά και με ελληνικές όπως η Βηλάνα, το Μοσχάτο Σπίνας, το Ρωμέϊκο και το Ασύρτικο.