Προέρχεται από 3 εξαιρετικά αμπελοτόπια από γέρικα κλήματα που ξεπερνούν τα 120 χρόνια. Η παραμονή του κρασιού στις οινολάσπες του για 10 μήνες του έχει δώσει λιπαρότητα και όγκο. Μύτη γεμάτη ορυκτότητα, με την χαρακτηριστική τσακμακόπετρα της Σαντορίνης. Ώριμα εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα φρούτα στη μύτη συνοδεύονται από άγγιγμα πλούσιο, με τραγανή οξύτητα και ελαφρά αλμυρή επίγευση.
Συνοδεύει: Μεγάλα λιπαρά ψάρια, μεγάλα πουλερικά γεμιστά, καρπάτσιο σολωμού, ριζότο.
