Παπαργυρίου Ύλη 35 Assyrtiko Orange Wine

Το όνομα Ύλη έχει διττή σημασία: η πρώτη είναι η σύγχρονη δηλαδή αυτή της ουσίας, ενώ η δεύτερη είναι η αρχαιοελληνική, αυτή της ξυλείας, αφού το κρασί έχει ωριμάσει για 15 μήνες σε δρύινα βαρέλια των 500Lt. Το «35» προέρχεται από τις 35 ημέρες εκχύλισης με τα στέμφυλα. Τα σταφύλια προέρχονται από τον ιδιόκτητο αμπελώνα του κτήματος στην Λιμνάρα Σοφιανών Κορινθίας που βρίσκεται σε υψόμετρο 800m. Ο τρύγος έγινε στις 15 Οκτωβρίου 2019 και η στρεμματική απόδοσή ήταν χαμηλή ( 250kg σταφυλιού/στρέμμα). Η ζύμωση έχει γίνει με γηγενείς, άγριες ζύμες. Μια καινούρια, πολύ ιδιαίτερη έκφραση του Κτήματος Παπαργυρίου που δεν πρέπει να χάσετε!

Εξελιγμένο στην μύτη με αποξηραμένα φρούτα, βερίκοκο και κυδώνι και αρκετά βοτανικά στοιχεία (χαμομήλι και τσάι του βουνού). Γλυκές νότες από παστέλι συμπληρώνουν το αρωματικό του προφίλ μαζί με ελαφρές νύξεις ξηρών καρπών όπου αναγνωρίζονται καρύδι και καβουρδισμένο αμύγδαλο. Στο στόμα είναι λιπαρό, γεμάτο, πληθωρικό με την οξύτητα να υποστηρίζει το αλκοόλ. Είναι στυπτικό, φαινολικό, με μακρύ τελείωμα.

Συνοδεύει: Ιδανικό για κρέας με λίπος ή δυνατά τυριά.