Στην καρδιά της ονομασίας Gigondas, στο ομώνυμο χωριό της κοιλάδας του Ροδανού, βρίσκεται το Chateau de Saint Cosme, ιδιοκτησία εδώ και 14 γενεές της οικογένειας Barruol (από το 1590). Η ιστορία του Château, πηγαίνει ακόμα πιο πίσω φτάνοντας στην Ρωμαϊκή εποχή οπού σκάφτηκαν στο υπέδαφος οι Γαλλο-Ρωμαϊκές δεξαμενές ζύμωσης οι οποίες σώζονται μέχρι και σήμερα. Η ιστορία επεκτείνεται και στα αμπέλια, σε κάποια από τα καλύτερα terroirs του Gigondas: “Le Poste”, “Hominis Fides”, “Le Claux” και “Valbelle” που φιλοξενούν τα προσεγμένα αμπέλια του Chateau de Saint Cosme, κάποια από τα οποία ξεπερνούν την ηλικία των 100 ετών. Η οικογένεια είχε πάντα ως προτεραιότητα την ποιότητα, καθώς από το 1970 ακολουθούνται οι κανόνες της βιολογικής καλλιέργειας. Το 1997 o Louis Barruol ξεκίνησε να συνεργάζεται με αμπελουργούς του βόρειου Ροδανού με τους οποίους μοιράζεται την ίδια φιλοσοφία. Από τότε έχουν προστεθεί στην συλλογή του κάποια από τα καλύτερα appelations του βόρειου Ροδανού: Côte Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph και Crozes–Hermitage. Όλες οι διαδικασίες στο οινοποιείο γίνονται συνήθως “à la main”, δηλαδή χειρωνακτικά.