Καραμολέγκος 34
100% Ασύρτικο
Αμπέλια ηλικίας άνω των 100 ετών από πέντε από τα πιο διακεκριμένα χωριά: Πύργος, Μεγαλοχώρι, Έξω Γωνιά, Ακρωτήρι και Φηρά.
Μερική προζυμωτική εκχύλιση. Χρησιμοποιείται μόνο χυμός ελεύθερης ροής (πρόρωγος).
Το 80% της ζύμωσης πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και το 20% σε παλιά βαρέλια, τσιμεντένια και πήλινα δοχεία. Παλαίωση στις οινολάσπες για τουλάχιστον δώδεκα μήνες.
Περιγραφή
Πυρηνόκαρπα φρούτα, τσάι και ορυκτό τελείωμα. Η κρεμώδης υφή έρχεται σε υπέροχη ισορροπία με τη φωτεινή και σφριγηλή οξύτητα. Υψηλή συμπύκνωση και φίνα πολυπλοκότητα.