Καραμολέγκος Μαυροτράγανο

100% Μαυροτράγανο.

Προέρχεται από δύο επιλεγμένους αμπελώνες ηλικίας 20 ετών στην Έξω Γωνιά και στο Καμάρι. Τα αμπέλια είναι συρματοδεμένα και κλαδεύονται με διπλό σύστημα εκπαίδευσης Guyot, ώστε να επιτυγχάνεται η τέλεια ωρίμανση.

Εικοσιτετράωρη ψυχρή εκχύλιση πριν από τη ζύμωση, ακολουθούμενη από ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία.

Η περίοδος ωρίμανσης διαρκεί τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Το κρασί ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και σε ανοξείδωτη δεξαμενή για 14 μήνες.