Καραμολέγκος Μυστήριο
100% Ασύρτικο
Από ένα και μοναδικό αμπελοτόπι αιωνόβιων κλημάτων Ασύρτικου που βρίσκεται σε ένα από τα καλύτερα terroir της Σαντορίνης, τον Πύργο.
Aυθόρμητη ζύμωση με τις φυσικές ζύμες παρουσία των φλοιών όπως ακριβώς στην ερυθρή οινοποίηση (μέθοδος skin contact).
Εκχύλιση 14 ημέρες. Παραμονή με τις οινολάσπες για 10 μήνες.
Φυσική οινοποίηση χωρίς καμία προσθήκη ή επέμβαση κατά την διάρκεια της ζύμωσης και ωρίμασης εκτός από ελάχιστο θειώδες μόνο κατά την εμφιάλωση (συνολικό SO2 40mg/lt).
Μύτη έντονη, που αναδεικνύει μια διαφορετική πλευρά της Σαντορίνης. Βοτανικές νύξεις όπως χαμομήλι, δυόσμος και μαύρο τσάι παρουσία μπαχαρικών όπως κάρδαμο και κόλιανδρο. Ορυκτές νότες και νότες αχλαδιού μαζί με περγαμόντο. Στόμα δομημένο, πληθωρικό με παρουσία τανινών που εξισορροπούνται από τη λιπαρότητα και τον όγκο του κρασιού. Επίγευση με μάκρος, αλμύρα και αίσθηση μπαχαρικών στο τελείωμα.