Route Gris

Ένα πολύπλοκο και ιδιαίτερα χαρισματικό λευκό κρασί από Μοσχοφίλερο που αποδεικνύει πόσο πολύπλευρη είναι αυτή η ποικιλία. Το δυναμικό Μοσχοφίλερο εδώ ζυμώνει και παλαιώνει σε τρία διαφορετικά δοχεία: ανοξείδωτο χάλυβα, βαρέλια δρυός/ακακίας και τσιμέντο. Τα σταφύλια επιλέγονται σχολαστικά κατά τη διάρκεια της συλλογής και ψύχονται πριν από τον εκραγισμό. Μετά από σχεδόν μία ημέρα εκχύλισης, το γλεύκος χωρίζεται σε δύο ποσοτικά ίσα μέρη. Το 1ο μισό ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ενώ το 2ο οδηγείται σε χρησιμοποιημένα βαρέλια από δρυ και ακακία. Μετά τη ζύμωση πραγματοποιείται ανάδευση των οινολασπών δύο φορές την εβδομάδα. Στα τέλη Ιανουαρίου, το μείγμα και των δύο μεταφέρεται σε μια δεξαμενή από τσιμέντο όπου το κρασί παλαιώνει ώστε να αποκτήσει περισσότερη πολυπλοκότητα και να διαυγάσει από μόνος του χωρίς καμία κατεργασία ή φιλτράρισμα.

Το «γκρι» χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες προϊδεάζει για τον αρωματικό πλούτο που αποτελείται από αρώματα φλούδας πορτοκαλιού και ροδοπέταλων τα οποία ακολουθούνται από ελαφρώς όξινη αλλά γεμάτη γεύση και επίγευση λιβανιού, μοσχοκάρυδου και φρυγανισμένου ψωμιού.

Συνοδεύει: Ενδεικτικά συνοδεύει κρέατα με λεμονάτες σάλτσες, ψητά λιπαρά ψάρια και παραδοσιακές πίτες. Σε καλές συνθήκες αποθήκευσης διατηρεί τα πλούσια χαρακτηριστικά του τουλάχιστον 3 χρόνια.