Pauillac
Η ονομασία Pauillac φιλοξενεί τα τρία από τα πέντε 1ers Crus Classés της κατάταξης του 1855 και αυτό λέει σίγουρα πολλά για το πολύτιμο terroir και τα σπουδαία κρασιά της περιοχής.
Βρίσκεται στην αριστερή όχθη των εκβολών της Gironde και επωφελείται από την θαλασσινή επίδραση του ωκεανού που μετριάζει το κλίμα. Τα εδάφη του είναι ιδανικά για την καλλιέργεια του Cabernet Sauvignon, της κυρίαρχης ποικιλίας αμπέλου στην περιοχή. Το χαλικώδες έδαφος παρέχει άριστη αποστράγγιση και αντανακλά τη θερμότητα στα αμπέλια, προωθώντας την ωρίμαση των σταφυλιών.
Το Cabernet Sauvignon είναι η βασική ποικιλία αμπέλου στο Pauillac, αντιπροσωπεύοντας συνήθως ένα σημαντικό ποσοστό στα blends. Το Merlot και το Cabernet Franc χρησιμοποιούνται επίσης, αν και σε μικρότερες ποσότητες, για να προσδώσουν πολυπλοκότητα και στρογγυλότητα στα κρασιά. Το Petit Verdot μπορεί να συμπεριληφθεί σε ορισμένα χαρμάνια για να προσδώσει πρόσθετη δομή και αρωματικό βάθος.
Τα κρασιά του Pauillac ξεχωρίζουν για την αρρενωπή τους δύναμη, το βάθος και την πολυπλοκότητά τους. Στα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά συχνά βρίσκουμε, ανάλογα με την ηλικία τους, μαύρα φρούτα, μαζί με νότες κέδρου, καπνού, γραφίτη και μπαχαρικών. Είναι κρασιά με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.
Συνοπτικά, η ονομασία Pauillac αποτελεί προπύργιο αριστείας στον κόσμο του κρασιού, που φημίζεται για τα εμβληματικά της châteaux, το απαράμιλλο terroir και την παραγωγή μερικών από τα πιο διακεκριμένα κρασιά που αναζητούν οι λάτρεις και οι συλλέκτες παγκοσμίως.
Pauillac
