Y D’ Yquem 2023
Για τις τιμές των Primeurs, εγγραφείτε στο Newsletter μας!
Με την εγγραφή σας θα ενημερώνεστε μέσω της καμπάνιας μας τακτικά για τα διαθέσιμα κρασιά και τις τιμές τους.
Θέλω να εγγραφώΜε ετήσια παραγωγή 10.000 φιάλες το χρόνο, το Y προφέρεται “ιγκρέκ” στα γαλλικά είναι ένα σπάνιο κρασί. Παράγεται από το ίδιο εξαιρετικό terroir και τα ίδια αμπέλια με το Château d’Yquem. Αν και οι εργασίες στον αμπελώνα είναι εξίσου σχολαστικές, τα σταφύλια συλλέγονται και το κρασί παρασκευάζεται με διαφορετικό τρόπο.
Το Y παλαιότερα παρασκευαζόταν στο τέλος του τρύγου, με τα τελευταία τσαμπιά που είχαν μείνει στα αμπέλια. Αυτά τα σταφύλια, προσβεβλημένα σε διάφορους βαθμούς από Botrytis cinerea, αλλά ποτέ με περισσότερο από 15% δυνητικό αλκοόλ, είχαν ως αποτέλεσμα ένα πολύ ασυνήθιστο κρασί. Αυτό εξηγεί γιατί παράγεται πάντα σε μικρές ποσότητες και σε ακανόνιστη βάση από το 1959. To Y άλλαξε από το 1996, αλλά χωρίς να διακυβεύσει τον μοναδικό του χαρακτήρα, για να είναι πιο εναρμονισμένο με την εποχή, εμφανίζοντας τις ιδιότητες της φρεσκάδας και της τραγανότητας – απαραίτητες για ένα σύγχρονο μεγάλο λευκό κρασί. Το 2004 αποφασίστηκε να παράγεται κάθε χρόνο. Έτσι, από συνειδητή επιλογή, συγκομίζουν πλέον ορισμένα αμπελοτεμάχια Sauvignon Blanc στην αρχή του τρύγου, φροντίζοντας να διαλέγουν τέλεια ώριμα τσαμπιά. Αυτά συμπληρώνονται από τα σταφύλια Sémillon που συλλέγονται ακριβώς σε εκείνο το φευγαλέο στάδιο, όταν τα σταφύλια έχουν φτάσει στη μέγιστη ωριμότητα, ο βοτρύτης έχει μόλις εμφανιστεί και οι φλούδες έχουν πάρει ένα ροζ χρώμα. Αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή που οι τανίνες αυτής της ποικιλίας σταφυλιών είναι αρκετά μαλακές ώστε να αναδειχθεί το αρωματικό δυναμικό των καλύτερων αμπελώνων με αργιλώδη εδάφη.
Το κρασί απολαμβάνει μεγάλη φροντίδα καθ’ όλη τη διάρκεια της ζύμωσης: ελαφρύ, προσεκτικό πάτημα, καθώς και ελεγχόμενη θερμοκρασία στο γλεύκος και αλκοολική ζύμωση σε μια νέα αισθητικά ευχάριστη, υπερσύγχρονη αίθουσα δεξαμενών που έχει δημιουργηθεί μόνο για αυτό το κρασί. Το τέλος της ζύμωσης και η παλαίωση στις οινολάσπες πραγματοποιούνται σε βαρέλια. Μόνο το ένα τρίτο από αυτά είναι καινούργια και οι οινολάσπες αναδεύονται τακτικά bâtonnage για δέκα μήνες.
Το τελικό χαρμάνι γίνεται μετά από γευσιγνωσία. Συνήθως αποτελείται κυρίως από Sauvignon Blanc και μερική προσθήκη Sémillon.
Με ετήσια παραγωγή 10.000 φιάλες το χρόνο, το Y (προφέρεται “ιγκρέκ” στα γαλλικά) είναι ένα σπάνιο κρασί. Παράγεται από το ίδιο εξαιρετικό terroir και τα ίδια αμπέλια με το Château d’Yquem. Αν και οι εργασίες στον αμπελώνα είναι εξίσου σχολαστικές, τα σταφύλια συλλέγονται και το κρασί παρασκευάζεται με διαφορετικό τρόπο.
Το Y παλαιότερα παρασκευαζόταν στο τέλος του τρύγου, με τα τελευταία τσαμπιά που είχαν μείνει στα αμπέλια. Αυτά τα σταφύλια, προσβεβλημένα σε διάφορους βαθμούς από Botrytis cinerea, αλλά ποτέ με περισσότερο από 15% δυνητικό αλκοόλ, είχαν ως αποτέλεσμα ένα πολύ ασυνήθιστο κρασί. Αυτό εξηγεί γιατί παράγεται πάντα σε μικρές ποσότητες και σε ακανόνιστη βάση από το 1959. To Y άλλαξε από το 1996, αλλά χωρίς να διακυβεύσει τον μοναδικό του χαρακτήρα, για να είναι πιο εναρμονισμένο με την εποχή, εμφανίζοντας τις ιδιότητες της φρεσκάδας και της τραγανότητας – απαραίτητες για ένα σύγχρονο μεγάλο λευκό κρασί. Το 2004 αποφασίστηκε να παράγεται κάθε χρόνο. Έτσι, από συνειδητή επιλογή, συγκομίζουν πλέον ορισμένα αμπελοτεμάχια Sauvignon Blanc στην αρχή του τρύγου, φροντίζοντας να διαλέγουν τέλεια ώριμα τσαμπιά. Αυτά συμπληρώνονται από τα σταφύλια Sémillon που συλλέγονται ακριβώς σε εκείνο το φευγαλέο στάδιο, όταν τα σταφύλια έχουν φτάσει στη μέγιστη ωριμότητα, ο βοτρύτης έχει μόλις εμφανιστεί και οι φλούδες έχουν πάρει ένα ροζ χρώμα. Αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή που οι τανίνες αυτής της ποικιλίας σταφυλιών είναι αρκετά μαλακές ώστε να αναδειχθεί το αρωματικό δυναμικό των καλύτερων αμπελώνων με αργιλώδη εδάφη.
Το κρασί απολαμβάνει μεγάλη φροντίδα καθ’ όλη τη διάρκεια της ζύμωσης: ελαφρύ, προσεκτικό πάτημα, καθώς και ελεγχόμενη θερμοκρασία στο γλεύκος και αλκοολική ζύμωση σε μια νέα αισθητικά ευχάριστη, υπερσύγχρονη αίθουσα δεξαμενών που έχει δημιουργηθεί μόνο για αυτό το κρασί. Το τέλος της ζύμωσης και η παλαίωση στις οινολάσπες πραγματοποιούνται σε βαρέλια. Μόνο το ένα τρίτο από αυτά είναι καινούργια και οι οινολάσπες αναδεύονται τακτικά (bâtonnage) για δέκα μήνες.
Το τελικό χαρμάνι γίνεται μετά από γευσιγνωσία. Συνήθως αποτελείται κυρίως από Sauvignon Blanc και μερική προσθήκη Sémillon.